Il y a une phrase que j'ai prononcée à voix haute trop de fois pour pouvoir l'ignorer :
Je dois arrêter de manger cette nourriture de survie.
Ce n’est pas parce que je suis soudainement devenu exigeant.
Mais parce que mon niveau a changé.
Et avec ce changement vient une vérité que je ne peux pas ignorer :
Ce que vous avez dans votre assiette reflète le pouvoir que vous pensez mériter.
Restauration rapide.
Plateaux en plastique.
Charcuteries transformées aux origines douteuses.
Ce n’est pas seulement une question d’appétit.
C'est une question d'accès et d'acceptation.
Il s’agit d’être conditionné à croire qu’un combo à 6 $ est une réussite.
En réalité, il s’agit souvent de la forme de contrôle la plus subtile.
Si je pouvais me permettre de manger comme je le pense …
Si mes ressources correspondaient à mon imagination et à mon estime de moi…
Je ne serais pas enveloppé dans des sacs en papier brun sous des lumières fluorescentes.
Je dînerais sur des comptoirs en marbre, assis dans des espaces calmes et ouverts où le temps ralentit, et non s'accélère.
Je serais servi :
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Moules à la vapeur au vin blanc à l'ail
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Filet mignon reposant sur des pommes de terre truffées
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Tomates anciennes arrosées d'huile d'olive importée
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Et des salades fraîches avec des noms que je n'ai pas besoin de mal prononcer
Pas parce que je veux être tape-à-l’œil.
Mais parce que j’apprécie la pureté, la précision et la paix.
Et oui, je mangerais avec des cuillères en platine, des fourchettes bordées d'or et des lames en argent sterling.
Pas pour le look.
Mais pour le symbolisme :
Ce qui touche ma bouche doit correspondre à la valeur que j’accorde à ma vie.
Le problème n’est pas la restauration rapide.
Le problème est que nous avons été nourris avec une vie rapide
Des décisions rapides.
Confort rapide.
Argent rapide.
Morts rapides.
Ils appellent cela la commodité.
Mais qu’est-ce que c’est vraiment…
C'est le confinement.
Voyez-vous, lorsque vous entrez dans un restaurant de luxe, vous ne faites pas que manger.
Vous entrez dans un monde où le soin est intégré au processus.
Les ingrédients sont réels.
La présentation est de l'art.
Le rythme est délibéré.
Le silence est respecté.
Et le prix que vous payez n’est pas seulement pour la nourriture, c’est pour le respect du temps, de l’attention et de la dignité.
C'est ce que je veux de la vie.
Et je ne crois pas que je devrais en avoir honte.
Ils diront que tu es bourgeois.
Ils diront que tu as changé.
Ils murmureront que vous « agissez différemment ».
Mais voici la vérité :
Si le reste du monde peut manger des pattes de crabe sans s'excuser, siroter du bon vin au déjeuner et demander le nom du chef
Alors pourquoi devrais-je me sentir coupable de vouloir de vrais ingrédients, un vrai service et une vraie expérience ?
Les fondations de ce pays ont été construites sur la pauvreté.
Pas seulement le manque d’argent
Manque de valeur.
Manque d'intention.
Manque de soins.
Et d’une certaine manière, choisir le luxe devient un crime pour les gens qui viennent de systèmes moins favorisés.
Mais je n'ai pas honte de m'élever.
Je n'ai pas peur d'évoluer.
Car sous le repas se cache la leçon, le miroir et le message :
Ce que vous consommez reflète la façon dont vous vous voyez.
Ce que vous autorisez reflète la façon dont vous prévoyez de vous élever.
Alors non, je n’essaie pas seulement de mieux manger.
Je déclare que mon temps, mon corps, mon esprit et mon assiette méritent mieux.
Désormais, il ne s’agit plus de nourriture.
Il s’agit de respect de soi, de goût et de territoire.
Et si le repas est la métaphore…
Alors croyez-moi, je suis au service de l’héritage.