Hay una frase que he dicho en voz alta demasiadas veces como para ignorarla:
Tengo que dejar de comer esta comida de supervivencia.
No es que de repente me haya vuelto exigente.
Pero debido a que mi estándar ha cambiado.
Y con ese cambio llega una verdad que no puedo dejar de ver:
Lo que tienes en tu plato refleja cuánto poder crees que mereces.
Comida rápida.
Bandejas de plástico.
Carnes procesadas de origen cuestionable.
No se trata sólo del apetito.
Se trata de acceso. Y aceptación.
Se trata de estar condicionado a creer que un combo de $6 es un logro.
Cuando en realidad, a menudo es la forma más sutil de control.
Si pudiera permitirme comer como pienso …
Si mis recursos coincidieran con mi imaginación y autoestima…
No me envolverían en bolsas marrones bajo luces fluorescentes.
Cenaría sobre encimeras de mármol, sentado en espacios tranquilos y abiertos donde el tiempo transcurre más lento, en lugar de acelerarse.
Me serviría:
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Mejillones al vapor en vino blanco con ajo
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Filete mignon reposando sobre patatas trufadas
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Tomates reliquia rociados con aceite de oliva importado
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Y ensaladas frescas con nombres que no tengo que pronunciar mal.
No porque quiera ser llamativo.
Pero porque valoro la pureza, la precisión y la paz.
Y sí, comería con cucharas de platino, tenedores con borde de oro y hojas de plata esterlina.
No por la apariencia.
Pero por el simbolismo:
Lo que toca mi boca debe corresponder al valor que le doy a mi vida.
El problema no es la comida rápida.
El problema es que nos han alimentado con una vida acelerada.
Decisiones rápidas.
Comodidad rápida.
Dinero rápido.
Muertes rápidas.
Lo llaman conveniencia.
Pero lo que realmente es…
¿Es contención?
Mira, cuando entras a un restaurante de lujo, no solo estás comiendo.
Estás entrando en un mundo donde el cuidado es parte integral del proceso.
Los ingredientes son reales.
La presentación es arte.
El ritmo es deliberado.
El silencio se respeta.
Y el precio que pagas no es sólo por la comida, es por el respeto al tiempo, la atención y la dignidad.
Eso es lo que quiero de la vida.
Y no creo que deba avergonzarme por ello.
Dirán que eres una persona elegante.
Dirán que has cambiado.
Susurrarán que estás "actuando diferente".
Pero aquí está la verdad:
Si el resto del mundo puede comer patas de cangrejo sin disculparse, beber buen vino en el almuerzo y preguntar por el chef por su nombre.
Entonces, ¿por qué debería sentirme culpable por querer ingredientes reales, un servicio real y una experiencia real?
Los cimientos de este país se construyeron sobre la pobreza.
No sólo falta de dinero
Falta de valor.
Falta de intención.
Falta de cuidado.
Y de alguna manera, elegir el lujo se convierte en un crimen para quienes provienen de sistemas con menos.
Pero no me avergüenzo de elevarme.
No tengo miedo de evolucionar.
Porque debajo de la comida está la lección, el espejo y el mensaje:
Lo que consumes refleja cómo te ves a ti mismo.
Lo que permites refleja cómo planeas ascender.
Así que no, no estoy simplemente intentando comer mejor.
Declaro que mi tiempo, mi cuerpo, mi mente y mi plato merecen algo mejor.
A partir de ahora no se trata de comida.
Se trata de respeto propio, gusto y territorio.
Y si la comida es la metáfora…
Entonces confía en mí, estoy cumpliendo un legado.